Soplówka jeżowata
Hericium erinaceus
Lion’s Mine
Soplówka jeżowata jest dla nas czymś więcej niż tylko ciekawym produktem kulinarnym. Staje się symbolem nowego otwarcia na królestwo grzybów – niezwykle różnorodne, wciąż nie do końca poznane, a jednocześnie bardzo bliskie naturze i naszym codziennym wyborom żywieniowym.
W ramach działań projektu Rebooting the Food System – Od pola do talerza chcemy pokazywać, że jedzenie może być nie tylko smaczne, ale też odpowiedzialne, lokalne, sezonowe i pełne uważności wobec środowiska. Grzyby są tu wyjątkowym przykładem. Rosną blisko nas, korzystają z naturalnych procesów, przypominają o obiegu materii, glebie, rozkładzie, współzależnościach i o tym, że przyroda nie działa w prostych, oddzielonych od siebie kategoriach.
Na mocy przepisów soplówka jeżowata w naturalnych stanowiska objęta jest ochroną. Nie zrywamy jej w lesie. Jest wielu hodowców, osób uprawiających soplówkę w Polsce.
