Po jesiennych warsztatach w szkołach przyszedł czas na kolejny etap projektu: spotkania z grupami uczennic oraz uczniów, a także dalszą pracę pogłębiającą tematy agroekologii, zero waste, lokalnych rynków żywności i wpływu naszych codziennych wyborów.
30 stycznia 2026 r. spotkaliśmy się w Krakowie, w Składzie Solnym na warsztatach z uczennicami i uczniami pięciu małopolskich szkół o profilu gastronomicznym. Reprezentanci i reprezentantki przyjechali z Krakowa, Myślenic, Tarnowa i Wieliczki.
Zero waste w kuchni – kreatywne sposoby na niemarnowanie jedzenia ♻️
Tematem pierwszego spotkania było zero waste w kuchni: praktyczne i kreatywne sposoby na niemarnowanie jedzenia w gastronomii – zarówno na poziomie planowania, przygotowania, jak i wykorzystania resztek żywności.
W programie znalazły się:
- prezentacja wprowadzająca do tematu niemarnowania, oszczędzania zaspobów Ziemi,
- praca warsztatowa w grupach mająca na celu wymianę spostrzeżeń w temacie żywności i jedzenia,
- ćwiczenia dotyczące tego, jak uczestniczki i uczestnicy widzą przyszłość gastronomii w duchu zero waste i w jakiej skali jest to możliwe,
- rozmowy przy stole oraz przestrzeń na wymianę doświadczeń,
- plany na następne działania,
- wege poczęstunek zgodny z ideą niemarnowania żywności.
Dziękujemy wszystkim uczestniczkom i uczestnikom za energię, pomysły i otwartość. Wnioski ze spotkania wykorzystamy w kolejnych działaniach projektu, tak aby przygotowywane materiały i scenariusze warsztatowe jak najlepiej odpowiadały na potrzeby młodych osób uczących się tego pożytecznego zawodu.
Kolejne spotkanie już w lutym. Będziemy kontynuować pracę nad praktycznymi rozwiązaniami na rzecz bardziej odpowiedzialnej i zrównoważonej gastronomii. Tym razem na warsztat bierzemy „Grzyby w kuchni: niedoceniany potencjał” – będzie praktycznie i mamy nadzieję, bardzo inspirująco.
Do zobaczenia!
Projekt “Rebooting the Food System” realizowany jest przy wsparciu finansowym Unii Europejskiej w ramach Program DEAR.
31.01.2026 r.
