Decyzje dotyczące jakości naszego życia nie muszą być podejmowane odgórnie. Jako obywatele mamy możliwości, umiejętności i narzędzia, by uczestniczyć i tworzyć prawo oraz polityki, które na nas wpływają. Stawiamy na rozwój społeczności miejskich i wiejskich w takich obszarach jak: źródła pozyskiwania energii, lokalna produkcja i konsumpcja żywności, współkształtowane przestrzeni publicznej, ochrona środowiska, rozwój przedsiębiorczości, ekonomii społecznej i zielonej gospodarki. Chcemy także rozwijać ideę inteligentnego miasta jako miasta przyjaznego dla ludzi i przyrody, w którym interesy ekonomiczne, publiczne oraz indywidualne znajdują równowagę i działają dla poprawy jakości życia. Bez aktywności i zaangażowania świadomych swoich praw i obowiązków obywateli – czyli nas – taki rozwój nie jest możliwy. Tutaj piszemy o szeroko pojętym rozwoju lokalnym w mieście i na wsi.
20 września 2026 r. teren wokół Skład Solnego po raz kolejny wypełnił się muzyką, sztuką i twórczą energią. Trzecia edycja Skład Solny Fest, odbywająca się w ramach Podgórskiej Jesieni Kulturalnej, połączyła koncerty z wystawami, otwartymi pracowniami, warsztatami artystycznymi, muzycznymi, kulinarnymi […]
To oficjalny dzień ustanowiony przez Organizację Narodów Zjednoczonych, współprowadzony przez FAO i UNEP. 29 września obchodziliśmy Międzynarodowy Dzień Świadomości o Marnowaniu Żywności. Święto zostało ustanowione przez ONZ w 2019 roku. Pierwsze obchody miały miejsce w 2020 roku. Według danych ONZ […]
Zapraszamy na warsztaty kulinarne organizowane w ramach Rebooting the Food System – Od pola do talerza oraz programu Skład Solny Fest. To już trzeci raz, kiedy Skład Solny włącza się w Podgórską Jesień Kulturalną! Spotykamy się w Krakowie, w Składzie […]
O grzybach leśnych i hodowlanych, o smaku umami, suszeniu, piklowaniu i pytaniu, które warto zadawać w każdej kuchni: skąd pochodzi składnik, który trzymamy w dłoniach? Grzyby są jednym z tych składników, które bardzo dobrze pokazują, czym w praktyce może być […]
Zamknąć lato w słoiku. Dlaczego warto robić domowe przetwory? Koniec lata to dobry moment, aby rozejrzeć się wokół siebie: po sadach, ogrodach, ogródkach działkowych, przydomowych krzewach i lokalnych targach. Wiele owoców dojrzewa właśnie teraz albo jest jeszcze dostępnych w dużej […]
W kuchni świadomej i odpowiedzialnej kreatywność musi iść w parze z wiedzą. Chwasty, które karmią. Dzikie rośliny jadalne w kuchni. Czy chwast to roślina bezużyteczna? A może po prostu taka, której nie zaplanowaliśmy w ogrodzie czy na balkonie, nie umiemy […]
Na zakończenie roku szkolnego 19 czerwca 2026 r. w Studiu Kulinarnym Cook Club odbył się konkurs kulinarny „Rebooting the Food System – Od pola do talerza”, podsumowujący tegoroczną pracę uczennic i uczniów z 5 szkół gastronomicznych z Małopolski. Zadaniem zespołów […]
Od października 2025 do maja 2026 roku pracowaliśmy z uczennicami i uczniami pięciu małopolskich szkół gastronomicznych, poruszając tematy związane z agroekologią, lokalnością, sezonowością i odpowiedzialnym podejściem do żywności. Wychodziliśmy od założenia, że idea dobrego, lokalnego i sezonowego jedzenia może towarzyszyć […]
W ramach projektu Rebooting the Food System – Od pola do talerza przed nami kolejne, już piąte, majowe spotkanie z uczennicami i uczniami pięciu małopolskich szkół gastronomicznych. Tym razem spotkamy się w wyjątkowym miejscu – na Krakowskiej Farmie Miejskiej, gdzie […]
Po warsztatach na temat zerowaste w kuchni, grzybach i dzikich roślinach jadalnych, kontynuujemy cykl spotkań „Od pola do talerza – Rebooting the Food System”. Tym razem nasza kolejna lekcja odbyła się poza salą warsztatową — na Targu Pietruszkowym w Krakowie. […]
Po styczniowym spotkaniu otwierającym cykl „Od pola do talerza – Rebooting the Food System”, kontynuujemy działania edukacyjne z uczennicami i uczniami szkół gastronomicznych. Projekt rozpoczął nowy etap po jesiennych warsztatach szkolnych i rozwija w praktyce tematy związane z agroekologią, odpowiedzialną […]
Capacity Building Meeting of the Rebooting the Food System project in Budapest - theory and practice in the kitchen At the beginning of February 2026 in Budapest we took part in the Capacity Building Meeting of the Rebooting the Food System project. As it happens during partnership meetings [...]
After the autumn workshops in schools, it was time for the next phase of the project: meetings with groups of female and male students, and further work deepening the topics of agroecology, zero waste, local food markets and the impact of our daily choices. On January 30, 2026, we met [...]
Agroecology and gastronomy are linked through a holistic approach to food systems that views food from production to consumption. Agroecology provides a sustainable, ecologically sound basis for food, while gastronomy explores the cultural, social and culinary aspects of food appreciation. It [...]
Since October 2025, as part of the „Rebooting the Food System” project, we have been implementing educational workshops for students of technical and trade schools from Krakow, Wieliczka, Myślenice and Tarnów. The classes introduce agroecology in the context of the history of agriculture and settlement - from the revolution [...]
The definition of agroecology states that it is agricultural ecology, the science that studies the interdependence of living organisms of agricultural fields and how these interdependencies are affected by habitat changes due to land reclamation, agro-ecology, industrial emissions and municipal contamination. However, for us, agroecology is more than [...]
It is with undisguised joy that we begin the new school year and launch Phase II of the „Rebooting the Food System” project. This is an educational component aimed at students of catering schools in Krakow and surrounding cities. Our goal is to combine theoretical knowledge with practice. [...]
Zgłoszenia do udziału w drugiej części projektu, w której zapraszamy na cykl spotkań szkoleniowych + konkurs gastronomiczny 📍 Miejsce: Kraków – Skład Solny w Podgórzu📅 Częstotliwość: 5 spotkań po ok. 3 godz., raz w miesiącu (z poczęstunkiem) + oddzielnie finałowy konkurs […]
