Zapraszamy na warsztaty kulinarne organizowane w ramach Rebooting the Food System – Od pola do talerza oraz programu Skład Solny Fest. To już trzeci raz, kiedy Skład Solny włącza się w Podgórską Jesień Kulturalną! Spotykamy się w Krakowie, w Składzie […]
O grzybach leśnych i hodowlanych, o smaku umami, suszeniu, piklowaniu i pytaniu, które warto zadawać w każdej kuchni: skąd pochodzi składnik, który trzymamy w dłoniach? Grzyby są jednym z tych składników, które bardzo dobrze pokazują, czym w praktyce może być […]
Zamknąć lato w słoiku. Dlaczego warto robić domowe przetwory? Koniec lata to dobry moment, aby rozejrzeć się wokół siebie: po sadach, ogrodach, ogródkach działkowych, przydomowych krzewach i lokalnych targach. Wiele owoców dojrzewa właśnie teraz albo jest jeszcze dostępnych w dużej […]
W kuchni świadomej i odpowiedzialnej kreatywność musi iść w parze z wiedzą. Chwasty, które karmią. Dzikie rośliny jadalne w kuchni. Czy chwast to roślina bezużyteczna? A może po prostu taka, której nie zaplanowaliśmy w ogrodzie czy na balkonie, nie umiemy […]
