{"id":19913,"date":"2026-09-04T19:32:50","date_gmt":"2026-09-04T18:32:50","guid":{"rendered":"https:\/\/otwartyplan.org\/?p=19913"},"modified":"2026-09-04T21:44:29","modified_gmt":"2026-09-04T20:44:29","slug":"przetwory-z-owocow-milym-wspomnieniem-lata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/przetwory-z-owocow-milym-wspomnieniem-lata\/","title":{"rendered":"Przetwory z owoc\u00f3w mi\u0142ym wspomnieniem lata"},"content":{"rendered":"

Zamkn\u0105\u0107 lato w s\u0142oiku. Dlaczego warto robi\u0107 domowe przetwory?<\/p>\n\n\n\n

Koniec lata to dobry moment, aby rozejrze\u0107 si\u0119 wok\u00f3\u0142 siebie: po sadach, ogrodach, ogr\u00f3dkach dzia\u0142kowych, przydomowych krzewach i lokalnych targach. Wiele owoc\u00f3w dojrzewa w\u0142a\u015bnie teraz albo jest jeszcze dost\u0119pnych w du\u017cej obfito\u015bci. Wczesne odmiany jab\u0142oni, winogrona, mirabelki, maliny, porzeczki – bia\u0142e, czerwone i czarne – mog\u0105 sta\u0107 si\u0119 baz\u0105 sok\u00f3w, d\u017cem\u00f3w, konfitur, mus\u00f3w, przecier\u00f3w czy owocowych dodatk\u00f3w do zimowych \u015bniada\u0144 i deser\u00f3w. Warto rozwa\u017cy\u0107 te\u017c suszenie owoc\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Robienie przetwor\u00f3w to jedna z najprostszych praktyk sezonowej kuchni. Pozwala wykorzysta\u0107 owoce wtedy, kiedy s\u0105 najbli\u017cej nas, najbardziej dost\u0119pne i cz\u0119sto najlepsze w smaku. Nie musz\u0105 podr\u00f3\u017cowa\u0107 przez p\u00f3\u0142 \u015bwiata, nie musz\u0105 by\u0107 idealne wizualnie, nie musz\u0105 trafia\u0107 do kosza tylko dlatego, \u017ce s\u0105 zbyt mi\u0119kkie, drobne albo lekko obite.<\/p>\n\n\n\n

Wystarczy troch\u0119 czasu, czyste s\u0142oiki i pomys\u0142. Z jab\u0142ek mo\u017cna przygotowa\u0107 musy, przeciery, kompoty albo baz\u0119 do szarlotki. Z bogatych w pektyny porzeczek – sok, galaretk\u0119, konfitur\u0119 albo kwa\u015bny dodatek do da\u0144. Maliny \u015bwietnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 w syropach i d\u017cemach. Winogrona mo\u017cna przerobi\u0107 na sok, galaretk\u0119 lub owocowy mus. Mirabelki, cho\u0107 nie wsz\u0119dzie w tym roku dopisa\u0142y tak samo obficie, tam, gdzie s\u0105 dost\u0119pne, daj\u0105 pi\u0119kne, kwa\u015bno-s\u0142odkie przetwory.<\/p>\n\n\n\n

Przetwory to tak\u017ce dobry spos\u00f3b na niemarnowanie \u017cywno\u015bci. Cz\u0119sto owoce z dzia\u0142ek, ogrod\u00f3w czy sad\u00f3w dojrzewaj\u0105 szybciej, ni\u017c jeste\u015bmy w stanie je zje\u015b\u0107 na bie\u017c\u0105co. Zamiast pozwoli\u0107 im si\u0119 zmarnowa\u0107, mo\u017cna zamkn\u0105\u0107 ich smak w s\u0142oikach i wr\u00f3ci\u0107 do niego zim\u0105.<\/p>\n\n\n\n

W projekcie Reboot Food <\/strong>cz\u0119sto wracamy do my\u015bli, \u017ce zmiana systemu \u017cywno\u015bciowego zaczyna si\u0119 r\u00f3wnie\u017c od codziennych decyzji. Od tego, sk\u0105d bierzemy jedzenie, jak wykorzystujemy sezonowe produkty, czy potrafimy doceni\u0107 to, co ro\u015bnie blisko domu, i czy umiemy ogranicza\u0107 marnowanie. Idea zero waste – niemarnowania – powinna towarzyszy\u0107 nam i by\u0107 wdra\u017cana w ka\u017cdej porze roku.<\/p>\n\n\n\n

Domowe przetwory nie musz\u0105 by\u0107 skomplikowane. Mog\u0105 by\u0107 bardzo proste: sok z porzeczek, mus jab\u0142kowy, d\u017cem malinowy, konfitura z mirabelek, przecier z owoc\u00f3w, kompot na zim\u0119. Mo\u017cna korzysta\u0107 z rodzinnych przepis\u00f3w, eksperymentowa\u0107 z przyprawami, \u0142\u0105czy\u0107 owoce, zmniejsza\u0107 ilo\u015b\u0107 cukru, dodawa\u0107 zio\u0142a i pikantne przyprawy albo tworzy\u0107 zupe\u0142nie nowe smaki.<\/p>\n\n\n\n

Tylko wyobra\u017ania nas ogranicza.<\/p>\n\n\n\n

Warto korzysta\u0107 z tego, co dojrzewa blisko nas. Dla smaku, dla oszcz\u0119dno\u015bci, dla niemarnowania i dla wi\u0119kszej wi\u0119zi z jedzeniem.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
fot. M. Wojto\u0144<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Projekt \u201cRebooting the Food<\/a> <\/a>System\u201d<\/a> realizowany jest przy wsparciu finansowym Unii Europejskiej w ramach Programu DEAR<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zamkn\u0105\u0107 lato w s\u0142oiku. Dlaczego warto robi\u0107 domowe przetwory? Koniec lata to dobry moment, aby rozejrze\u0107 si\u0119 wok\u00f3\u0142 siebie: po sadach, ogrodach, ogr\u00f3dkach dzia\u0142kowych, przydomowych krzewach i lokalnych targach. Wiele owoc\u00f3w dojrzewa w\u0142a\u015bnie teraz albo jest jeszcze dost\u0119pnych w du\u017cej […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19911,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"geojson_data":"","footnotes":""},"categories":[4,211],"tags":[627,628,626],"class_list":["post-19913","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lokalnie","category-klimat","tag-owoce","tag-przetwory","tag-zywnosc"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19913","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19913"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19913\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19935,"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19913\/revisions\/19935"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19911"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19913"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19913"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19913"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}