![\"\"](\"https:\/\/otwartyplan.org\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/RF-SS-IMG_8200-1024x660.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nP\u00f3\u017an\u0105 jesieni\u0105: szkolenia w szko\u0142ach<\/h2>\n\n\n\n
Jesieni\u0105 odwiedzili\u015bmy pi\u0119\u0107 szk\u00f3\u0142 o profilach gastronomicznych: dwie szko\u0142y z Krakowa oraz po jednej z My\u015blenic, Tarnowa i Wieliczki. Podczas warsztat\u00f3w z uczennicami i uczniami przybli\u017cali\u015bmy g\u0142\u00f3wne za\u0142o\u017cenia agroekologii – idei stoj\u0105cej w centrum og\u00f3lnoeuropejskiego projektu Rebooting the Food System<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Polsk\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 dzia\u0142a\u0144 nazwali\u015bmy \u201eOd pola do talerza\u201d<\/strong>, bo w\u0142a\u015bnie ta droga – od miejsca, w kt\u00f3rym powstaje \u017cywno\u015b\u0107, a\u017c po talerz konsumentki i konsumenta – by\u0142a osi\u0105 naszych rozm\u00f3w i \u0107wicze\u0144. Rozmawiali\u015bmy o znaczeniu dobrej jako\u015bci \u017cywno\u015bci, skracaniu \u0142a\u0144cuch\u00f3w dostaw, sytuacji polskich rolnik\u00f3w, suwerenno\u015bci \u017cywno\u015bciowej, ograniczaniu marnowania jedzenia oraz budowaniu bli\u017cszych relacji mi\u0119dzy producentami \u017cywno\u015bci a osobami, kt\u00f3re po ni\u0105 si\u0119gaj\u0105.<\/p>\n\n\n\n Kiedy zimowa aura nie zach\u0119ca\u0142a jeszcze do odkrywania plon\u00f3w p\u00f3l, d\u00f3br lasu, \u0142\u0105k i miejskich upraw, spotykali\u015bmy si\u0119 w Sk\u0142adzie Solnym. To w\u0142a\u015bnie tam zaprosili\u015bmy osoby specjalizuj\u0105ce si\u0119 w takich tematach jak zero waste w kuchni, grzyby jako niedoceniany sk\u0142adnik codziennego gotowania oraz dzikie ro\u015bliny i jadalne chwasty.<\/p>\n\n\n\n Warsztaty by\u0142y okazj\u0105 do poszerzenia kulinarnej wyobra\u017ani i sprawdzenia, jak wiele warto\u015bciowych sk\u0142adnik\u00f3w znajduje si\u0119 blisko nas – czasem dos\u0142ownie pod nogami. <\/p>\n\n\n\n Wiosn\u0105 odwiedzili\u015bmy z uczennicami i uczniami Targ Pietruszkowy<\/a> oraz Krakowsk\u0105 Farm\u0119 Miejsk\u0105<\/a>. Na Targu Pietruszkowym m\u0142odzie\u017c pozna\u0142a za\u0142o\u017cycieli tego miejsca – Alicj\u0119 Kowalik i Kamila \u0141ap\u0119. Przeprowadzili wywiady z producentami i wystawcami, kt\u00f3rzy dzielili si\u0119 swoj\u0105 wiedz\u0105, do\u015bwiadczeniem oraz praktycznymi historiami z codziennej pracy przy wytwarzaniu, uprawie i sprzeda\u017cy lokalnej \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n Z kolei wizyta na Krakowskiej Farmie Miejskiej by\u0142a po\u0142\u0105czeniem rozmowy z Jankiem Szpilem<\/a> o market gardeningu i rolnictwie regeneratywnym z prac\u0105 w terenie. Ca\u0142a grupa zaanga\u017cowa\u0142a si\u0119 w prace polowe: przygotowywanie grz\u0105dek pod zasiew fasoli, pielenie burak\u00f3w i portulaki oraz poznawanie zasad prowadzenia miejskiej farmy. A li\u015bcie sa\u0142aty zerwane w\u0142asnor\u0119cznie smakowa\u0142y jak nigdy!<\/p>\n\n\n\n 19 czerwca odb\u0119dzie si\u0119 konkurs kulinarny podsumowuj\u0105cy tegoroczn\u0105 prac\u0119 w szko\u0142ach. Uczennice i uczniowie b\u0119d\u0105 przygotowywa\u0107 potrawy, kt\u00f3re w kreatywny spos\u00f3b poka\u017c\u0105, jak wiedz\u0119 o agroekologii, sezonowo\u015bci, lokalno\u015bci i niemarnowaniu \u017cywno\u015bci mo\u017cna wykorzysta\u0107 w praktyce.<\/p>\n\n\n\n Zespo\u0142y otrzymaj\u0105 \u201emystery box\u201d z produktami lokalnymi i sezonowymi, a nast\u0119pnie b\u0119d\u0105 mog\u0142y pu\u015bci\u0107 wodze kulinarnej fantazji. Przed nimi zadanie nie tylko smaczne, ale te\u017c wa\u017cne: pokaza\u0107, \u017ce zmiana systemu \u017cywno\u015bciowego zaczyna si\u0119 r\u00f3wnie\u017c od tego, co trafia na nasze talerze.<\/p>\n\n\n\n Do rozm\u00f3w o zero waste zaprosili\u015bmy eksperta i edukatora Macieja Skinderowicza. O dzikich ro\u015blinach jadalnych i grzybach opowiedzia\u0142a Tamara Jurewicz z Grzybowych Manowc\u00f3w<\/a>. Grzybowe “dowody rzeczowe” przyni\u00f3s\u0142 hodowaca i propagator ich spo\u017cywania Dominik \u015amiga\u0142a z MoonShrooms.<\/a><\/p>\n\n\n W projekcie bior\u0105 udzia\u0142 nauczycielki, uczennice i uczniowie ze szk\u00f3\u0142: <\/p>\n\n\n\n Projekt \u201cRebooting the Food<\/a> <\/a>System\u201d<\/a> realizowany jest przy wsparciu finansowym Unii Europejskiej w ramach Programu DEAR<\/a>.<\/p>\n\n\n\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Od pa\u017adziernika 2025 do maja 2026 roku pracowali\u015bmy z uczennicami i uczniami pi\u0119ciu ma\u0142opolskich szk\u00f3\u0142 gastronomicznych, poruszaj\u0105c tematy zwi\u0105zane z agroekologi\u0105, lokalno\u015bci\u0105, sezonowo\u015bci\u0105 i odpowiedzialnym podej\u015bciem do \u017cywno\u015bci. Wychodzili\u015bmy od za\u0142o\u017cenia, \u017ce idea dobrego, lokalnego i sezonowego jedzenia mo\u017ce towarzyszy\u0107 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19822,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"geojson_data":"","footnotes":""},"categories":[211,4],"tags":[9,138,239],"class_list":["post-19821","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-klimat","category-lokalnie","tag-krakow","tag-malopolska","tag-reboot-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19821"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19821\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19835,"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19821\/revisions\/19835"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19822"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/otwartyplan.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Zim\u0105: warsztaty w Sk\u0142adzie Solnym<\/h2>\n\n\n\n
Wiosn\u0105: wizyty w terenie<\/h2>\n\n\n\n
Prawie latem: konkurs kulinarny<\/h2>\n\n\n\n
Nasi eksperci<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/otwartyplan.org\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/logo-RF-red-350x350px.png\"){kind=logo}
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 Gastronomicznych nr 1<\/a> w Krakowie
Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 Gastronomicznych nr 2<\/a> w Krakowie
Ma\u0142opolska Szko\u0142a Go\u015bcinno\u015bci<\/a> w My\u015blenicach
Technikum \u017bywienia i Us\u0142ug Gastronomicznych<\/a> w Wieliczce
Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 Ekonomiczno-Gastronomicznych<\/a> w Tarnowie<\/p>\n\n\n\n